Rissotto de camarão, chouriço e abóbora
Ingredientes:
100 g de camarão de tamanho médio cozido
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 chouriço extra Primor
500 g de arroz para risotto
1/2 chávena de espumante
1,5 l de caldo de galinha (leve)
1 abóbora-manteiga, média, assada e bem caramelizada
1 colheres de sopa de queijo creme.
2 Chávena de rúcula selvagem
Sal qb
Serve: 4 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo médio total: 45 minutos
Bom Apetite!
Passo 1:
Refogar a cebola no azeite junto com o chouriço cortado em cubos pequenos. Adicionar os camarões e cozinhá-los ligeiramente para incorporar sabor ao refogado. Retirar os camarões e reservar.
Passo 2:
Acrescentar o arroz ao refogado e mexer até que fique ligeiramente tostado, durante 2 a 3 minutos.
Passo 3:
Adicionar o espumante e cozinhar, mexendo sempre, até que o arroz absorva todo o líquido.
Passo 4:
Aos poucos, ir adicionando o caldo quente, mexendo constantemente e esperando que cada adição seja completamente absorvida antes de introduzir mais líquido. Continuar até o arroz estar tenro, mas ainda com alguma resistência ao morder. É possível que sobre caldo.
Passo 5:
Envolver o miolo de abóbora assada, mexendo até incorporar bem. Adicionar o queijo e os camarões descascados.
Passo 6:
Finalizar com rúcula fresca, envolvendo delicadamente, e servir de imediato.
