Hambúrguer com Compota de Bacon e Brie
Ingredientes:
1 Pão de Brioche ou Bolo do Caco
1 Hambúrguer
2 fatias grossas de Queijo Brie ou Queijo de Cabra (tipo chèvre)
1 mão cheia de Rúcula fresca
Azeite ou Manteiga q.b.
Sal e Pimenta preta moída na hora
Compota de Bacon
200g de Bacon, cortados em cubos pequenos
1 Cebola Roxa, picada finamente
1 Chalota, picada finamente
2 Dentes de Alho, picados
50g de Açúcar Mascavado
60ml de Vinagre de Sidra ou Balsâmico
1 c. sopa de Mel, ou xarope de ácer
Pimenta preta q.b.
Serve: 1 pessoa
Grau de dificuldade: Médio
Tempo médio total: 35 a 45 minutos
Bom Apetite!
Passo 1:
Numa frigideira, frite o bacon em lume médio até ficar bem dourado e crocante. Retire o bacon e coloque-o sobre papel absorvente. Retire o excesso de gordura da frigideira, deixando apenas o equivalente a uma colher de sopa. Na mesma frigideira, refogue as cebolas até ficarem macias e translúcidas (cerca de 5-8 minutos).
Passo 2:
Adicione os dentes de alho e cozinhe mais 1 minuto. Junte o bacon reservado, o açúcar, o vinagre, o mel e a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir e ficar com uma consistência de compota brilhante e xaroposa.
Retire da frigideira e reserve.
Passo 3:
Corte o pão ao meio e torre ligeiramente a face interna com um fio de azeite ou uma noz de manteiga até ficar bem dourada. Isto cria uma barreira para os sucos da carne não ensoparem o pão.
Passo 4:
Tempere o hambúrguer com sal e pimenta apenas no momento de ir para a chapa ou frigideira bem quente. Cozinhe ao seu gosto.
Passo 5:
Um minuto ou dois antes de atingir o ponto de cozedura desejado, coloque o queijo sobre a carne e tape a frigideira para que este comece a derreter suavemente.
Passo 6:
Montagem
Sobre a base do pão coloque uma cama de rúcula. Depois o hambúrguer com o queijo derretido e sobre ele uma dose generosa de Compota de Bacon ainda morna. Finalize com mais um pouco de rúcula e o topo do pão.
Receita elaborada por Martas Food Studio