Folar Transmontano com Pernil Assado
Ingredientes:
25gr de fermento padeiro fresco
500ml leite morno
5 ovos L + 1 gema
50gr manteiga derretida
50gr banha de porco derretida
50gr azeite
1c. sopa erva doce
1c. sopa sal
200gr de Pernil Fumado assado
1 Chouriço de Vinho
½ salpicão
2 linguiças
Serve: 8 a 10 pessoas
Grau de dificuldade: Média
Tempo médio total: 3 horas
Bom Apetite!
Passo 1:
Assar o pernil no dia anterior, deixar arrefecer e reservar. Dissolver o fermento de padeiro no leite morno e reservar alguns minutos.
Passo 2:
Numa taça grande, colocar a farinha, o sal e a erva-doce e misturar. Abrir uma cavidade ao centro e juntar o leite com o fermento, a manteiga derretida, a banha derretida, os ovos e o azeite.
Passo 3:
Amassar muito bem até obter uma massa elástica. Polvilhar ligeiramente com farinha, tapar com um pano húmido e deixar levedar até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
Passo 4:
Cortar o pernil, o chouriço, o salpicão e as linguiças em pedaços pequenos. Polvilhar a bancada com farinha, colocar a massa, amassar ligeiramente e estender em forma de retângulo.
Passo 5:
Distribuir as carnes, envolver bem na massa e moldar uma bola grande ou duas mais pequenas. Untar uma forma redonda com azeite, polvilhar com farinha, colocar o folar, tapar e deixar levedar mais 30 minutos.
Passo 6:
Pré-aquecer o forno a 170 °C. Pincelar o folar com a gema de ovo e levar ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até estar bem cozido. Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e servir.
Receita elaborada por Ovelha da Cidade