Tacos de Pernil Fumado
Ingredientes:
1 emb. de Pernil Fumado
1 cebola
2 cenouras
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate triturado
20gr de coentros
200ml de vinho branco
Água quente q.b.
Azeite q.b.
Serve: 6 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo médio total: 1 hora e 15 minutos
Bom Apetite!
Passo 1:
Na panela de pressão, coloque a cebola cortada em meias-luas, os dentes de alho esmagados e um fio generoso de azeite. Leve ao lume e refogue até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Passo 2:
Junte as cenouras em rodelas e os coentros, envolvendo bem e deixando refogar mais alguns minutos, até libertarem aroma. Acrescente o tomate triturado e deixe cozinhar durante cerca de 3 a 5 minutos.
Passo 3:
Adicione o vinho branco e deixe ferver em lume médio até o álcool evaporar, aproximadamente 10 minutos. Junte o pernil à panela e deixe cozinhar em lume mais alto cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente. Acrescente água quente até o pernil ficar totalmente coberto.
Passo 4:
Quando começar a ferver, tape a panela e, assim que começar a libertar vapor, conte 25 a 30 minutos de cozedura. Desligue o lume e deixe a panela arrefecer naturalmente até libertar todo o vapor.
Passo 5:
Abra a panela, retire o pernil e deixe-o descansar. Volte a ligar o lume e deixe o molho reduzir um pouco. Em seguida, triture o molho com a varinha mágica até obter uma textura mais espessa e homogénea.
Passo 6:
Desfie o pernil e, antes de servir, envolva a carne com um pouco do molho, misturando bem. Sirva de imediato, por exemplo em tacos ou sanduíches, acompanhando com o que preferir.
Receita elaborada por Ovelha da Cidade