Passo 1:

Remover as cabeças e cascas do camarão, tendo o cuidado de deixar a cauda (fica com uma apresentação mais bonita, mas pode optar por retirar tudo). Fazer um corte nas “costas” e retirar a fina tripa preta. Temperar com uma pitada de sal, raspa de limão e reservar uns minutos.

Passo 2:

Num processador de alimentos, colocar a linguiça cortada em pedaços pequenos e picar até obter um preparado fino. Juntar ao panko e envolver bem.

Passo 3:

Passar os camarões por farinha, em seguida pelo ovo bem batido e, por fim, pelo panko com linguiça.

Passo 4:

Fritar em óleo quente (não demasiado) e depois colocá-los sobre papel absorvente durante alguns minutos.

Passo 5:

Servir de seguida, acompanhado de maionese, molho tártaro ou outro molho à escolha.

Nota

Aproveitar as cabeças e as cascas para fazer um fumet: cozer as cascas e as cabeças do camarão. Depois de cozidas, triturar grosseiramente com a varinha mágica e, de seguida, coar o líquido, de preferência com um coador de pano. Aproveitar este caldo para outras receitas, como massadas, risotos ou uma sopa de peixe, ideal também para o réveillon.

Receita elaborada por Martas Food Studio