Trufas de Chocolate Negro com Crumble de Presunto Crocante
Ingredientes:
200g de chocolate negro (70% cacau)
100ml de natas
1 pitada de Flor de Sal
100g de Presunto fatiado
Opcional para aromatizar
Raspa de laranja, pimenta rosa ou umas gotas de creme balsâmico
Serve: 8 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo médio total: 3 horas
Bom Apetite!
Passo 1:
Levar as fatias de presunto ao forno a 160 °C, sobre papel vegetal, até ficarem bem secas e crocantes, durante cerca de 10 a 15 minutos.
Passo 2:
Retirar do forno, deixar arrefecer e triturar grosseiramente até obter um crumble fino e reservar.
Passo 3:
Aquecer as natas até começarem a levantar fervura. Retirar do lume e juntar o chocolate negro partido em pedaços. Mexer até derreter completamente.
Passo 4:
Adicionar a flor de sal e, se desejar, o toque aromático escolhido (raspa de laranja, pimenta rosa ou algumas gotas de creme balsâmico). Misturar bem e levar a ganache ao frigorífico durante 2 a 3 horas, até ficar firme.
Passo 5:
Com as mãos frias e com a ajuda de uma colher, moldar pequenas bolas e passar cada uma pelo crumble de presunto.
Passo 6:
Conservar no frio até ao momento de servir. Retirar do frigorífico cerca de 10 minutos antes de servir, para ficarem cremosas no interior.
Receita elaborada por Martas Food Studio