Croquetes de Peito de Peru
Ingredientes:
200g Peito de Peru
1 cebola
2 dentes de alho
65g de molho béchamel
2 folhas de gelatina neutra
1 raminho de salsa picada
2 colheres de sopa de azeite
Noz-moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
Para empanar
Ovo batido
Farinha
Pão ralado
Serve: 4 a 6 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo médio total: 10 horas
Bom Apetite!
Passo 1:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água fria. Cortar as fatias de peito de peru em pedaços e picar num processador de alimentos.
Passo 2:
Picar a cebola e os alhos e saltear numa frigideira com o azeite. Juntar o peito de peru picado, envolver bem e adicionar o molho béchamel. Ajustar a quantidade, se necessário.
Passo 3:
Escorrer bem a gelatina, juntar ao preparado e mexer bem até dissolver. Adicionar a salsa picada e temperar com noz-moscada e pimenta preta. Provar e ajustar os temperos, se necessário.
Passo 4:
Transferir a massa para um prato fundo, deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 8 horas.
Passo 5:
Para moldar os croquetes, humedecer as mãos e formar pequenas porções de massa, dando-lhes o formato desejado.
Levar os croquetes ao congelador durante cerca de 30 minutos.
Passo 6:
Pré-aquecer a airfryer ou o forno a 200 °C. Passar os croquetes por farinha, depois por ovo batido e, por fim, por pão ralado.
Passo 7:
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozinhar até ficarem dourados, virando a meio do tempo. Na airfryer, cozinhar cerca de 12 minutos; no forno, deixar mais alguns minutos.
Servir quentes, acompanhados de salada ou legumes.
Receita elaborada por Lume Brando