Chutney de Bacon
Ingredientes:
180g de Bacon Tiritas
120g de cebola amarela
120g de cebola roxa
230g de maçã
2 dentes de alho
1 colher de sopa bem cheia de açúcar mascavado
50ml de vinho moscatel
50ml de vinagre balsâmico
Água q. b.
Tomilho q. b.
Noz-moscada q. b.
Pimenta preta q. b.
Serve: 6 a 8 pessoas
Grau de dificuldade: Médio
Tempo médio total: 45 minutos
Bom Apetite!
Passo 1:
Descascar e ralar a maçã, envolvendo-a num fio de sumo de limão para evitar a oxidação e reservar.
Passo 2:
Levar o bacon a lume médio numa frigideira antiaderente e deixar libertar a gordura. Juntar a cebola amarela e a cebola roxa cortadas em rodelas e deixar cozinhar alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar o alho picado.
Passo 3:
Temperar com tomilho, noz-moscada e pimenta preta e deixar cozinhar até a cebola ficar bem macia.
Passo 4:
Juntar a maçã ralada e o açúcar mascavado, envolvendo bem. Continuar a cozinhar, mexendo com regularidade, até começar a caramelizar. Adicionar um pouco de água, se necessário, para evitar que agarre.
Passo 5:
Quando estiver bem dourado, juntar o vinho moscatel e o vinagre balsâmico e deixar ferver até o álcool evaporar e o preparado ganhar uma textura espessa e brilhante.
Passo 6:
Retirar do lume, transferir para um frasco e deixar arrefecer completamente.
Passo 7:
Utilizar como topping de hambúrgueres, recheio de lombo de porco ou para servir em canapés com queijo de cabra.
Receita elaborada por Lume Brando