Modo de Preparação

• Com a ajuda de uma colher de sopa retirar a polpa das beringelas com muito cuidado para manter a casca;
• Cortar a polpa da beringela e o Bacon Extra Primor em cubos muito pequenos;
• Refogar no azeite juntamente com o alho e a cebola;
• Juntar as folhas de tomilho e o alecrim;
• Temperar com um pouco de sal e pimenta e cozinhar até a beringela começar a desfazer-se;
• Regar com sumo de limão e retirar do lume;
• Juntar o iogurte e os coentros;
• Envolver;
• Rechear as beringelas com o preparado e cobrir com o queijo mozarela;